東松戸「すし松」のおいしさの秘訣は仕込み
すし松は、回転寿司店ですので、気軽にご来店いただくためにお手頃の価格設定でご提供しております。
そのため、“冷凍パックをあけて乗せるだけ”という事はせず、“40年間培ったノウハウ”を生かし、毎日築地からよりよい魚をより安く仕入れ、熟練の職人によって仕込みが行われます。
すし松は、旬のネタや白身魚の仕込みには特に力を入れております。
人気のネタである「はまち」は、店内で捌き、お客様に提供しております。
丁寧な仕込みで鮮度を味を落とさない。
すし松がもっともこだわっていることです。
長年培った目利きで、いい「はまち」を仕入れてきます。
まずはウロコ、ぬめりを丁寧に包丁で落とします。
えらぶたを開いて、えらの付け根を外します。 そのまま腹に切り込みを入れていきます。
次に背に包丁を入れて、二枚におろします。
おろした身には骨がついているので、包丁で削ぎとっていきます。
サクにした身から、中骨、血合いを外して完成です。
仕込みが完了すると、調理場からお客様へ新鮮なネタをご提供いたします。
残った”あら”は、当店名物の「あら汁」に変わります。素材を活かした塩味でお楽しみください。
アクセス
＜電車＞北総線・武蔵野線「東松戸駅」西口より徒歩10分
＜バス＞新京成バス「京成分譲地入口」下車すぐ
- 駐車場
- ：約40台
- 営業時間
- ：11:00～21:30
- 定休日
- ：年中無休
